L'Astaxanthine

Description

L’astaxanthine est un pigment liposoluble de la famille des caroténoïdes, à l’origine de la coloration rose de nombreux animaux marins. Comme d’autres caroténoïdes, l’astaxanthine est reconnue pour son rôle dans la protection des cellules contre l’oxydation.
 

Sources

Si certains légumes peuvent contenir de l’astaxanthine, les espèces marines en sont les principales sources, ce pigment étant produit par plusieurs types d’algues et de planctons. C’est notamment le composé naturel qui donne leur teinte caractéristique aux saumons et aux crevettes.
 

Propriétés

L’astaxanthine est connue pour ses propriétés antioxydantes. Son assimilation est améliorée lorsqu’elle est associée à une phase huileuse. Sa capacité à interagir avec l’oxygène singulet et à participer à la neutralisation des radicaux libres a suscité l’intérêt des chercheurs, conduisant à de nombreuses études visant à approfondir la compréhension de ses caractéristiques. La molécule d’astaxanthine présente d’importantes similitudes avec celle du bêta-carotène, tout en possédant des particularités propres liées à sa structure. Plusieurs analyses ont d’ailleurs comparé leur activité antioxydante, l’astaxanthine étant également considérée comme un piégeur efficace de l’oxygène singulet.

Certaines études explorent également le rôle potentiel de l’astaxanthine dans divers domaines, tels que le fonctionnement du système cardiovasculaire, le soutien des fonctions immunitaires ou encore l’équilibre visuel. Ces pistes restent toutefois à confirmer chez l’être humain, les recherches existantes étant majoritairement issues de modèles cellulaires et animaux. D’autres travaux suggèrent que l’astaxanthine pourrait présenter une capacité antioxydante notable par rapport à certains autres composés étudiés.